dieta basada en plantas

¿Estás comiendo más alimentos vegetales poco procesados?

¿Estás comiendo más alimentos vegetales poco procesados?

¿Estás comiendo más alimentos vegetales poco procesados? Eso está fenomenal. 🏆 Ahora bien, te advierto que es probable que tu intestino no esté preparado para tolerar la alta dosis de fibra que los acompañan. La fibra dietética, también conocida como fibra alimentaria, incluye las partes de los alimentos vegetales que el cuerpo no puede digerir o absorber. leer más...

Tofu: beneficios y valor nutricional

Tofu: beneficios y valor nutricional

Un producto tradicional de Oriente que, gracias a las dietas vegetarianas se ha popularizado en el Occidente. ¿Forma parte de tu dieta? Para algunos puede parecer un alimento insípido que no merece la pena llevar al plato. Sin embargo, esa es una de sus grandes ventajas. El hecho de no aportar sabor, además de no desintegrarse con facilidad, lo hacen un ingrediente idóneo para combinar con muchos otros alimentos. leer más...

Bebidas vegetales: ¿cómo identificar una saludable?

Bebidas vegetales: ¿cómo identificar una saludable?

Antes de sustituir la leche de vaca por bebidas vegetales conviene que evalúes su rotulación nutricional. Los otros días un cliente me comentó que había sustituido la leche baja en grasa por la de soya con sabor a vainilla porque, según lo que había escuchado, era una alternativa más saludable. Ummmm…. leer más...

El lado oscuro del movimiento "plant based"

El lado oscuro del movimiento "plant based"

No se puede tapar el sol con una mano. Es evidente que el interés por llevar una alimentación basada en plantas ha experimentado un aumento increíble y, aunque pudiera parecer un punto de inflexión hacia una alimentación más sostenible, hoy ‘Lunes sin carne’ quisiera hablar del aumento de los productos alimentarios con el reclamo vegan. leer más...

Legumbres para los lunes y más

Legumbres para los lunes y más

Legumbres, ¿qué nos haríamos sin ellas el “Meatless Monday”? Son una excelente fuente de proteína vegetal además de ser ricas en hidratos de carbono, fibra soluble, calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro y vitaminas del complejo B. Ahora bien, a la gran mayoría de las legumbres (habichuelas) se les considera proteínas incompletas o de bajo valor biológico porque aún teniendo un buen perfil de aminoácidos esenciales, carecen de 2 de ellos: cisteína y metionina. leer más...

Dieta Flexitariana

Dieta Flexitariana

La dieta flexitariana se puede definir generalmente como una dieta vegetariana con niveles moderados de ingestión de productos animales. ¿En qué se basa? En la idea de que podemos recibir los beneficios para la salud de una dieta vegetariana sin ser 100% vegetarianos. Según la dietista y autora del libro que como título hace referencia a esta dieta, D. leer más...