Sí, ¡de avena!

Puede que no te guste desayunar avena, sin embargo estoy segura que este risotto de avena te encantará.👩🏽‍🍳
Ingredientes: 1/2 taza de avena en grano (200 g), 1/4 calabaza, 1 puerro, 1 nabo, 1 zanahoria, 6 onzas (200 ml) caldo de vegetales, aceite de oliva, 2 cucharadas crema de almendras y hierbas aromáticas.

👩🏽‍🍳Preparación:
1. Deja en remojo la avena durante la noche (6-12h).
2. Cocina la avena con el doble de agua por 40 min.
3. Prepara un sofrito con la mitad de los vegetales.
4. Corta la otra mitad de los vegetales en dados y hiérvelos.
5. Saltea el refrito con la avena.
6. Añade los vegetales hervidos al salteado con poco líquido y deja que se evapore.
7. Añade la crema de almendras con una 1 cdta de salsa de soja.
8. Añade las hierbas aromáticas a gusto. Yo usé romero y tomillo
9. Mezcla todo bien y sirve