Meriendas refrescantes para el verano

Meriendas refrescantes para el verano

Llega la ola de calor acompañada del apetito por comer mantecados, helados, sorbetes y smoothies.  Si nuestro objetivo es que este antojo no perjudique la dieta, a continuación te comparto algunas ideas de meriendas saludables y refrescantes para combatir el calor de forma sencilla y sabrosa.

La clave está en escoger ingredientes frescos, ricos en agua, densos en nutrientes y sobre todo, en cuidar las temperaturas de nuestros plato para que nos ayuden a refrescar el organismo en esta temporada.

  1. Mango relleno

Las frutas frescas son una excelente opción para preparar una rápida merienda saciante y moderada calorías. Ingredientes: 1/2 mango, 1 yogur natural sin sabor, 2 cucharadas de avena cruda, un puñado de nueces o almendras picadas, 1 cucharadita de miel, 5 cerezas o fresas frescas.  Preparación: Lava bien el mango y pártelo por la mitad. Rellénalo con la mezcla de yogur, avena, miel y nueces y decora con las cerezas o fresas.

2 .Cuajada de limón con china

Ingredientes: 2 limones grandes, 1.5 tazas de leche de coco, 1 cdta de azúcar morena, una pizca de sal, ¼ cdta de cúrcuma y 3 cucharadas de semillas de chía.

Preparación: Mezcla la ralladura de limón, leche de coco, agua, azúcar, sal y la cúrcuma hasta que esté bien combinado. Añade las semillas de chía y mueve bien para distribuirlas. Vierte la mezcla en copas y reserva en la nevera durante la noche. Revuelve una vez después de una hora para distribuir las semillas de chía, si es necesario. Decora con ralladura de limón y sirve.

  1. Un arcoíris de brochetas con frutas frescas

Muy fácil de preparar y atractivas a los niños. Ingredientes: 1/4 de piña, 1 guineo, 1 melocotón, 3 kiwis, 3 ciruelas, 5 fresas, 12 uvas. Preparación: Lava bien las frutas, pelar las que lo ameriten, córtalas en trozos pequeños y colócalas en una brocheta alternando los colores.

  1. Bombones de zanahoria, avena y almendras

Si te gustan los dulces esta receta es para ti. Necesitas:1 zanahoria mediana, 1/2 taza de copos de avena, 2 cucharadas de almendras picadas, 1 cucharada crema bajo en grasas (sin sabor), 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de canela y 1 cucharadita de nuez moscada (opcional).

Preparación: Pela y ralla la zanahoria con un rallador fino y mézclala con los copos de avena, la cucharada de queso crema, la miel, las almendras molidas y los otros condimentos. Forma una mezcla homogénea algo húmeda, crea unas pequeñas bolitas y pásalas por las almendras molidas. Para que sean refrescantes consérvalas en la nevera antes de comer.

  1. Crema fría de aguacate y calabacín.

Ingredientes: 1 aguacate grande maduro, un calabacín mediano, 1 apio, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo, 1 lima, perejil fresco, pimiento negra molida, sal y aceite de oliva.

Preparación: Pela el aguacate, retirando el hueso, y pícalo en trozos. Pelar el calabacín y córtalo en medias lunas. Pica en trozos el apio y pica el diente del ajo retirando el nervio central. Pica el pimiento verde descartando bien las semillas. Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos, tritúralos bien, prueba y ajusta las cantidades al gusto. Continúa triturando y remueve un poco hasta conseguir una textura suave y homogénea. Enfría hasta el momento de servir junto con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y guarnición al gusto.

 

 

 

Risotto de avena

Risotto de avena

Sí, ¡de avena!

Puede que no te guste desayunar avena, sin embargo estoy segura que este risotto de avena te encantará.👩🏽‍🍳
Ingredientes: 1/2 taza de avena en grano (200 g), 1/4 calabaza, 1 puerro, 1 nabo, 1 zanahoria, 6 onzas (200 ml) caldo de vegetales, aceite de oliva, 2 cucharadas crema de almendras y hierbas aromáticas.

👩🏽‍🍳Preparación:
1. Deja en remojo la avena durante la noche (6-12h).
2. Cocina la avena con el doble de agua por 40 min.
3. Prepara un sofrito con la mitad de los vegetales.
4. Corta la otra mitad de los vegetales en dados y hiérvelos.
5. Saltea el refrito con la avena.
6. Añade los vegetales hervidos al salteado con poco líquido y deja que se evapore.
7. Añade la crema de almendras con una 1 cdta de salsa de soja.
8. Añade las hierbas aromáticas a gusto. Yo usé romero y tomillo
9. Mezcla todo bien y sirve

Tarta de manzana y crema de avellanas

Tarta de manzana y crema de avellanas

Cuando se habla de un alimento saludable no hay duda de que las frutas salen a relucir en los primeros lugares y esto de debe a su gran aporte de nutrientes. Sin embargo no siempre se comen las suficientes, ya que para muchos comer fruta es hacer una merienda de uvas o morder una manzana. Existen muchas formas de comerlas, es cuestión de variar la manera de prepararlas y echarle imaginación para poder disfrutar sus sabores sin que resulten aburridas.

Tarta rápida de manzana y avellana. Preparación:

1. Diluye 1 cucharada de agar-agar con zumo de manzana.

2. Cocina las manzanas (con la piel si deseas más nutrientes), una pizca de sal y zumo de manzana hasta hacer una compota.

3. Agrega la solución de Agar-Agar y dejar hervir por unos 2-3 min. Reserva.

4. Añade un extracto de canela o vainilla, ralladura de limón y 1 cucharada de crema de avellanas o de almendras y mezcla todo bien.

5. Tritura las galletas en un mortero.

6. Verte la mezcla encima de las galletas y déjala enfriar en nevera.

7. Decórala con más frutas.

Cremoso de aguacate y cacao

Cremoso de aguacate y cacao

¿Te imaginabas una posible combinación así? Yo al conocer esta receta quedé encantada pues lleva dos de mis alimentos preferidos, y cuando la probé no podía creer que no la hubiera comido antes.

El aguacate tiene la textura perfecta para ser base de un postre cremoso, y su sabor suave permite que otros aromas dominen el plato. El sabor a chocolate en esta receta se consigue con cacao puro en polvo.

¿Nutritivo? Por supuesto, el aguacate está cargado de fibra soluble, vitamina E y potasio y el cacao es una buena fuente de antioxidantes y de minerales como el magnesio, el hierro y el cromo.

Receta:

👩🏽‍🍳Tritura un aguacate completo y mézclalo con 7 cucharadas de agave y 3 cucharadas de cacao.
👩🏽‍🍳Sírvete una ración de 2 cucharadas de la mezcla con tu fruta preferida y sé feliz.
👩🏽‍🍳 Guarda en la nevera la ración sobrante para compartir con tus queridos. 

Tostones a lo mediterráneo

Tostones a lo mediterráneo

Una versión que no habías considerado

¿Quieres sorprender a tu visita con una picadera diferente?  💁🏽¡Tostones veganos a lo mediterráneo!

👨🏻‍🍳Prepara tus tostones, añádeles tofú (ahumado le da muy buen gusto), tomates deshidratados, trocitos de aceituna negra y albahaca.

Si se te ocurre una versión mejor que esta, compártela con nosotros. ☝🏽No se vale el mayo ketchup 😉

Mi deleite saludable

Mi deleite saludable

Seleccionar un plato saludable en los Kioskos de Luquillo puede ser un reto cuando lo que predomina es la comida frita y el alcohol. Sin embargo con determinación podemos gestionar esto y no comprometer nuestra dieta y plan de alimentación.

Te comparto mi almuerzo saludable en los Kioskos de Luquillo ; Bacalao guisado, yuca hervida y como no hay vegetales me he pedido un “side” de habichuelas por asegurar la ingesta de la fibra. ¿Para beber? ¡¡¡Coco frío!!! 🧡

¡Disfruta, deléitate y mantén tus buenos hábitos!