Risotto de avena

Risotto de avena

Sí, ¡de avena!

Puede que no te guste desayunar avena, sin embargo estoy segura que este risotto de avena te encantará.👩🏽‍🍳
Ingredientes: 1/2 taza de avena en grano (200 g), 1/4 calabaza, 1 puerro, 1 nabo, 1 zanahoria, 6 onzas (200 ml) caldo de vegetales, aceite de oliva, 2 cucharadas crema de almendras y hierbas aromáticas.

👩🏽‍🍳Preparación:
1. Deja en remojo la avena durante la noche (6-12h).
2. Cocina la avena con el doble de agua por 40 min.
3. Prepara un sofrito con la mitad de los vegetales.
4. Corta la otra mitad de los vegetales en dados y hiérvelos.
5. Saltea el refrito con la avena.
6. Añade los vegetales hervidos al salteado con poco líquido y deja que se evapore.
7. Añade la crema de almendras con una 1 cdta de salsa de soja.
8. Añade las hierbas aromáticas a gusto. Yo usé romero y tomillo
9. Mezcla todo bien y sirve

Tarta de manzana y crema de avellanas

Tarta de manzana y crema de avellanas

Cuando se habla de un alimento saludable no hay duda de que las frutas salen a relucir en los primeros lugares y esto de debe a su gran aporte de nutrientes. Sin embargo no siempre se comen las suficientes, ya que para muchos comer fruta es hacer una merienda de uvas o morder una manzana. Existen muchas formas de comerlas, es cuestión de variar la manera de prepararlas y echarle imaginación para poder disfrutar sus sabores sin que resulten aburridas.

Tarta rápida de manzana y avellana. Preparación:

1. Diluye 1 cucharada de agar-agar con zumo de manzana.

2. Cocina las manzanas (con la piel si deseas más nutrientes), una pizca de sal y zumo de manzana hasta hacer una compota.

3. Agrega la solución de Agar-Agar y dejar hervir por unos 2-3 min. Reserva.

4. Añade un extracto de canela o vainilla, ralladura de limón y 1 cucharada de crema de avellanas o de almendras y mezcla todo bien.

5. Tritura las galletas en un mortero.

6. Verte la mezcla encima de las galletas y déjala enfriar en nevera.

7. Decórala con más frutas.

Cremoso de aguacate y cacao

Cremoso de aguacate y cacao

¿Te imaginabas una posible combinación así? Yo al conocer esta receta quedé encantada pues lleva dos de mis alimentos preferidos, y cuando la probé no podía creer que no la hubiera comido antes.

El aguacate tiene la textura perfecta para ser base de un postre cremoso, y su sabor suave permite que otros aromas dominen el plato. El sabor a chocolate en esta receta se consigue con cacao puro en polvo.

¿Nutritivo? Por supuesto, el aguacate está cargado de fibra soluble, vitamina E y potasio y el cacao es una buena fuente de antioxidantes y de minerales como el magnesio, el hierro y el cromo.

Receta:

👩🏽‍🍳Tritura un aguacate completo y mézclalo con 7 cucharadas de agave y 3 cucharadas de cacao.
👩🏽‍🍳Sírvete una ración de 2 cucharadas de la mezcla con tu fruta preferida y sé feliz.
👩🏽‍🍳 Guarda en la nevera la ración sobrante para compartir con tus queridos. 

Tostones a lo mediterráneo

Tostones a lo mediterráneo

Una versión que no habías considerado

¿Quieres sorprender a tu visita con una picadera diferente?  💁🏽¡Tostones veganos a lo mediterráneo!

👨🏻‍🍳Prepara tus tostones, añádeles tofú (ahumado le da muy buen gusto), tomates deshidratados, trocitos de aceituna negra y albahaca.

Si se te ocurre una versión mejor que esta, compártela con nosotros. ☝🏽No se vale el mayo ketchup 😉

Tarta de zanahoria y quinua

Tarta de zanahoria y quinua

Tarta de zanahoria y quinua (vegana)

Ingredientes:
500 gramos (2.5 tazas) de quinua
200 gramos (1 taza) de zanahoria
80 gramos (1/3 taza) de azúcar morena
8 cucharadas (1/2 taza) de semillas de chía (con 1 taza de agua (en sustitución de 4 huevos)
1 cucharadita de jengibre rallado
1 limón (piel rallada)
aceite de girasol, sal

Procedimiento:
1. Mezclar las semillas de chía con agua y dejar reposar 20 minutos.
2. Pelar, trozar y cocinar las zanahorias por 20 minutos. Hacer un puré con tenedor o pasar por un pasapuré.
3. Lavar y hervir la quinua con el doble de cantidad de agua entre 15 y 20 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.
4. Mezclar la ralladura de jengibre y limón con la quinua, el puré de zanahorias y las semillas de chía remojadas.
5. Repartir la masa en dos moldes engrasados con aceite a 180 grados C durante 30 minutos.
6. Retirar, enfriar y servir

Para una noche, una copa

Para una noche, una copa

Para una noche, una copa

Por: Cordelia Buitrago

“Una copa de vino”, me dijo Carla. Y yo, que no bebo en exceso, pero en buena compañía y sabrosa comida, me puedo tomar tres copitas de espumosos, pensé: Tendré que evitar las interesantes tertulias y las buenas cenas. Las cenas pueden modificarse, pero la compañía de buenos amigos no se debe limitar. Y decidí enfrentarme a las tentaciones.

El viernes me senté frente a las variados entremeses, los miré desafiante, y tomé unas frutitas y una lasquita de queso (todo en diminutivo) y ante las rebosantes copas de vino, mi querido anfitrión me sirvió una minúscula copita (sabe de mi necesidad de rebajar) de un exquisito vino que por poco me hace protestar: “Oye, estoy rebajando y sé que la economía está crítica, pero..”, callé.

Tomé un minúsculo sorbo que disfruté como agua en el desierto y sorbo tras sorbo pasó la alegre tertulia, la sabrosa y saludable comida y, para mi propio asombro, al final de la cena todavía me quedaba el último “trago”, y no de mi vida, pues creo que he descubierto la forma correcta de disfrutar de los amigos, de la conversación, de la cena, de la noche y del vino: todo despacito.

PD: He rebajado 20.

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