Cocina Natural, Cocina con Salud

Cocina Natural, Cocina con Salud

Marzo es el Mes de la Nutrición y este año tuve la oportunidad de celebrarlo con Para La Naturaleza ofreciendo un Taller de Cocina Natural, Cocina con Salud. Como parte del programa Bienestar en Acción nos fuimos con este proyecto de road trip a varias propiedades de la organización: Casa Ramón Power y Giralt en el Viejo San Juan, Antiguo Acueducto en Río Piedras, Hacienda Buena Vista en Ponce, Cabezas de San Juan en Fajardo y Hacienda La Esperanza en Manatí.  Aunque el taller impartido a cada grupo fue el mismo, las dinámicas que surgieron entre los participantes hicieron que cada uno fuera una experiencia diferente donde todos nos enriquecimos.

¿A qué se refiere la Cocina Natural? Una cocina que es a fin con nuestras tradiciones gastronómicas, que es ecológica al utilizar ingredientes de proximidad y en donde predominan los alimentos frescos e integrales.

Como parte del taller educativo se discutieron los elementos claves para planificar un menú saludable.  Comenzamos enfatizando en la compra de alimentos sanos descartando los ultra procesados, en la lectura de las etiquetas nutricionales y los cambios que han tenido en los últimos años. También discutimos el significado de los reclamos nutricionales más utilizados y finalizamos realizando un ejercicio muy práctico: “ el azucarómetro”. Este ejercicio considero que fue muy valioso ya que los participantes evaluaron productos que aparentan ser saludables y aprendieron a convertirlos en sus equivalencias a cucharadas de azúcar.

Aprovechamos la oportunidad para dar continuidad al reto de los Lunes sin Carne, presentando el Arte de Combinar.  Este arte implica conocer las posibles combinaciones de proteínas vegetales que se complementan entre sí para hacer proteínas completas de un valor biológico similar al de las proteínas animales. Se presentaron diferentes ideas de platos de desayunos, meriendas, comidas y ejemplos de cómo diversas culturas hacen estas combinaciones como parte de su gastronomía. Todos los participantes conocían la suya, ¡el arroz con habichuelas!

¿Qué se preparó?

Considerando la Cocina con Salud, se preparó un plato que cumple con las recomendaciones del Plato de Harvard: ½  del plato vegetales y frutas, ¼ parte hidratos de carbono y ¼ la proteína.

Como hidrato de carbono se preparó arroz integral y así aquellos participantes, y no fueron pocos, que no acostumbran a prepararlo por diversas razones pudieron aprender a hacerlo para que quede tierno y sabroso.

Como vegetales y frutas, preparamos una ensalada tropical. La misma tenía: lechugas, espinacas, trozos de papaya y piña fresca, cebolla lila, germinados de brócoli y tomate. Para incorporar el tema de las proteínas complementarias se le añadió semillas de calabaza y almendras trozadas. Como aderezo preparamos un aliño que consideró los cinco elementos: miel (dulce), cilantro (amargo), vinagre/limón (ácido), sal (salado), aceite de oliva (neutral) y jengibre (picante). No hubo una receta a seguir, cada grupo preparó el suyo según su paladar y debo decir que ninguno sabía igual.

Para la fuente proteica preparamos una albóndigas de trigo sarraceno con un sofrito de puerro y ajo. Creo que esto fue lo que más le llamó la atención a los participantes ya que se prepararon con un mínimo de ingredientes y en poco tiempo.

En nuestra dieta no puede faltar ni el aguacate ni el postre, así que para cerrar, preparamos un postre con este manjar de los dioses: aguacate, cacao en polvo y guineo (para endulzar). Creo que después de esto, muchos verán el aguacate con otros ojos, jejeje.

Este ha sido el primer taller de Cocina Natural que he preparado y me lo he disfrutado muchísimo. Confirmé que la mejor manera de aprender es trabajando con las manos, en equipo y en un entorno que estimule la creatividad. Gracias a Para La Naturaleza, a Christopher y a María que me acompañaron en este proyecto con tanto entusiasmo. ¡Nos vemos pronto!




Hacienda La Esperanza, Manatí

¡Comenzó el Reto!

¡Comenzó el Reto!

La región Sur de Para La Naturaleza se une al reto de Bienestar en Acción 

Esta semana el equipo de Hacienda Buena Vista en Ponce comenzó su reto con el objetivo de alcanzar un mejor estado de salud general. Como parte del programa estuvimos trabajando con un plan de acción desarrollado por cada participante y un plan de alimentación individualizado. También se le otorgó a cada uno de los veinticuatro participantes un podómetro para medir los pasos y entrar en la <<competencia>>.

Pautas establecidas en el Reto de 3 meses:
• Aumentar gradualmente los niveles de actividad física utilizando un podómetro como herramienta de medición para superar 10,000 pasos al menos 5 días a la semana.
• Establecer nuevos hábitos dietarios saludables establecidos por la nutricionista.
• Llevar un diario de alimentación y de ejercicios para evaluar progreso. ✍🏽
• Ser portavoces del mensaje. Compartir el mensaje de nutrición inteligente con sus compañeros y familia.
• Adoptar gradualmente el movimiento «Meatless Monday» con el objetivo de reducir el consumo de productos de origen animal. Más vegetales, menos animales.
• ¡Disfrutar el proceso! 😊

Y con esto, todas las regiones de la organización se han beneficiado del programa de bienestar.  ¡Brava Para La Naturaleza! 👏🏽

   
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Darse un homenaje

Darse un homenaje

Estrategias para mejorar hábitos alimentarios

Continuamos con el programa Bienestar en Acción de Para La Naturaleza. Hoy estuvimos discutiendo y elaborando estrategias para mejorar los hábitos alimentarios.

Como parte de la dinámica, tuve la oportunidad de implementar un excelente ejercicio desarrollado por @nutritional_coaching

🏆 “Darse un homenaje”.🏆

¿Qué es para ti darte un homenaje? ¿Para qué te homenajeas?
¿Cómo puedes homenajearte a través de otros sentidos además del gusto?

🤚🏽a través del tacto con un masaje corporal o sembrando plantas en tu jardín.

👂🏻auditivamente con la música que disfrutas o escuchando los pájaros cantar.

👃por el olfato, con unas flores y/o incienso.

👀 visualmente, viendo el atardecer, una buena película o una exposición de arte.

✏️Te exhorto a que escribas cada una de las ideas que has propuesto e introdúcelas en una caja a la que puedas llamar: La Caja de los Homenajes. Cada vez que te vayas a homenajear ve a la caja, saca un papel y otórgatelo.

Comenzó el reto en Región Metro Centro

Comenzó el reto en Región Metro Centro

El reto que dió comienzo el 4 de agosto y que se extenderá por 2 meses, consiste en que los participantes:

  • logren un promedio diario de 10,000 pasos. Para ello, estaremos utilizando el portal, https://paralanaturaleza.walkertracker.com, de manera que cada participante pueda monitorear su progreso y que a su vez como equipo, se motiven a lograr los pasos establecidos.
  • implementen un plan de nutrición y lleven un diario de alimentos.
  • sean eco del mensaje de Bienestar participando en diferentes actividades y compartiéndolas en la página de Facebook o en el Portal de Walker Tracker

«Cuanto mayor sea tu nivel de energía, más eficiente es tu cuerpo. Cuanto más eficiente es tu cuerpo, mejor te sentirás y más usarás tu talento para producir resultados increíbles»  Anthony Robbins

Reconocimientos

Reconocimientos

Paso a paso y comida a comida fueron transformando su estilo de vida. La parte más compleja del reto para algunos fue completar 10 mil pasos diarios. Siguiendo las indicaciones de la Lcda. Carla de la Torre, adoptaron prácticas alimentarias saludables. Además, contagiaron con su energía a muchos compañeros incluyendo a algunos que aún esperan por ser parte de Bienestar en Acción.

Reconocimos individualmente el esfuerzo de los participantes.

Los empleados Activos, aquellos que completaron el mínimo de pasos establecidos 5 días a la semana y/o una buena cantidad de pasos en total. También, se reconoció a aquellos que dieron la milla extra y completaron 2,500 pasos más de lo que establecía el reto durante 6 a 7 días a la semana, denominados, altamente activos.

En total, los participantes lograron completar 10,877,208 pasos. Esa medida, es equivalente a darle la vuelta a Puerto Rico casi 20 veces. “La Isla se nos está quedando un poquito chiquita”, destacó el licenciado Fernando Lloveras (presidente de la organización) muy entusiasmado.

Cierre de actividad Programa de Bienestar para empleados de Cabezas de Sam Juan.