Miércoles de colores

Cinco al día, o más, es el número de raciones de frutas y vegetales que la comunidad científica recomienda ingerir para lograr una dieta saludable. ¿Qué equivale a una ración? Vegetales: Brócoli: 2-3 floretes Coles de Bruselas: 8 unidades Calabaza: la mitad de una pieza pequeña Berenjena: 1/2 mediana Pimiento: 1/2 Cebolla: 1 mediana Puerro: 1 mediano Pepino: 1/2 mediano Celery (apio): 3 ramas Setas: 4 grandes Espárragos: 5 tallos Hojas verdes (lechuga, acelgas, kale, espinaca): 1 taza cruda o ½ cocida Zanahoria: 6 baby o 1 entera mediana (6 pulgadas de largo) Tomate: 1 mediano Cherry tomatoes: 7 unidades Tomates secos: 4 unidades Rábanos: 10 piezas Frutas leer más...

KALE: Algo más que un vegetal de moda, un gran alimento. El ‘kale’ o en buen español, la col rizada, tiene una bondadosa cantidad de fibra, vitamina C y de minerales como el calcio, el hierro, potasio y zinc. ¿Cómo podemos preparar sus hojas? Ensalada Es la forma en la que se aprovechan al máximo sus nutrientes. leer más...

No recuerdo cómo nos surgió en casa esta explosiva combinación de ingredientes. Creo que fue uno de esos días en los que el hambre ataca y te tienes que poner las pilas para improvisar con lo que tienes. Aquí les comparto mi receta favorita con el repollo morado o col Lombarda. leer más...

¿Te desmotiva comer vegetales porque te quedan blanditos y desabridos? Como diría una buena amiga muy sentimental 😂: “uy no que están smoochy". Normal. Pues saltéalos, qué además de preservar el sabor, y el color, de nuestros vegetales, este tipo de cocción tiene la gran ventaja de ser rápida y sencilla. leer más...

¿Quieres comer más vegetales pero te da pereza cocinarlos? Y, con este calor tampoco quieres meterte mucho rato en la cocina. ¡Te entiendo! Esta receta es perfecta para ti y para mí: ¡GAZPACHO! Ingredientes: 6 tomates maduros grandes 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 1 pepino 1/2 cebolla blanca 1 diente de ajo 1 rebanada de pan (opcional) sal, aceite de oliva y vinagre Procedimiento: leer más...

¡Mi nueva merienda preferida! La receta es similar a la del hummus tradicional, añadiendo remolacha y por consiguiente más nutrientes y color. 2 tazas (400 gramos) de garbanzos cocidos El jugo de un limón 1 cucharada de tahini 1 diente de ajo sin el germen 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de comino 1 remolacha cocida de unos 180 gramos Semillas de sésamo Puedes usar garbanzos de lata o cocer los garbanzos. leer más...