Lunes sin carne

Mi nutrición a la semana
Una sola rebanada de 'bacon' al día

Una sola rebanada de 'bacon' al día

Esa es la recomendación de la OMS Los embutidos y las carnes procesadas están en el punto de mira en los últimos años a raíz de la recomendación de la OMS de evitar su consumo, al incluirlos en el grupo 1 como “carcinógenos para humanos”, junto con el alcohol, el tabaco y la contaminación ambiental. leer más...

Ensalada de cuscús con menta

Ensalada de cuscús con menta

Tabule con menta. Perfecto para un refrescante almuerzo de #meatlessmonday 🙌🏽 Preparación: Cocina el cuscús. Pon agua a hervir, añade un chorro de aceite y sal y el cuscús. Considera la misma cantidad de cuscús y agua. Relación 1:1. Sácalo del fuego y remueve durante 3 minutos. Añade una cucharada de aceite de oliva y vuelve a poner al fuego, esta vez suave, durante otros 3 minutos. leer más...

Legumbres para los lunes y más

Legumbres para los lunes y más

Legumbres, ¿qué nos haríamos sin ellas el “Meatless Monday”? Son una excelente fuente de proteína vegetal además de ser ricas en hidratos de carbono, fibra soluble, calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro y vitaminas del complejo B. Ahora bien, a la gran mayoría de las legumbres (habichuelas) se les considera proteínas incompletas o de bajo valor biológico porque aún teniendo un buen perfil de aminoácidos esenciales, carecen de 2 de ellos: cisteína y metionina. leer más...

Dieta Flexitariana

Dieta Flexitariana

La dieta flexitariana se puede definir generalmente como una dieta vegetariana con niveles moderados de ingestión de productos animales. ¿En qué se basa? En la idea de que podemos recibir los beneficios para la salud de una dieta vegetariana sin ser 100% vegetarianos. Según la dietista y autora del libro que como título hace referencia a esta dieta, D. leer más...

Lunes sin carne y la habichuela colorá

Lunes sin carne y la habichuela colorá

La habichuela colorá En la cocina boricua es un acompañante inseparable del arroz. Como se dice por ahí: “ha comido un matrimonio”, refiriéndose a alguien que ha comido arroz y habichuelas. Habichuela colorá.☝🏽 ¿Por qué preferimos esta habichuela ante tantas otras? Por su sabor, gran tamaño y textura. La colorada, a diferencia de las otras, arruga su piel más rápido en el proceso de remojo, entrando a la cocción más blanda y así acortando el tiempo de este periodo. leer más...

Más proteínas vegetales

Más proteínas vegetales

Así mismo: más proteínas vegetales y menos proteínas animales. ¿Cómo debe ser la proporción? La OMS recomienda que un 75% de la proteína ingerida proceda de alimentos vegetales y un 25 % de fuentes animales. Pero la realidad es que en los países occidentales se suele comer justo lo contrario: el consumo de proteínas animales triplica al de las proteínas vegetales. leer más...