Lunes sin carne

Mi nutrición a la semana
Pasta de legumbres

Pasta de legumbres

Comer pasta de lentejas no es lo mismo que comer lentejas enteras. Lo siento, no es mi intención robarte la ilusión. Si pensabas que al comer pasta de lentejas ya estás incorporando las legumbres en tu dieta, me sabe mal decírtelo, pero no es así. No digo que la pasta de legumbres (garbanzos, lentejas, etc. leer más...

Carne roja y diabetes tipo 2

Carne roja y diabetes tipo 2

Un estudio publicado el jueves en The American Journal of Clinical Nutrition relaciona el consumo de carne roja con un mayor riesgo de diabetes tipo 2. Y para quienes consumen con frecuencia las carnes procesadas, como tocineta, salchichas y embutidos, el riesgo es aún mayor. Para este nuevo estudio, se analizaron datos de casi 216,000 profesionales de la salud que habían participado en tres grandes estudios que abarcaron varias décadas. leer más...

¿Estás comiendo más alimentos vegetales poco procesados?

¿Estás comiendo más alimentos vegetales poco procesados?

¿Estás comiendo más alimentos vegetales poco procesados? Eso está fenomenal. 🏆 Ahora bien, te advierto que es probable que tu intestino no esté preparado para tolerar la alta dosis de fibra que los acompañan. La fibra dietética, también conocida como fibra alimentaria, incluye las partes de los alimentos vegetales que el cuerpo no puede digerir o absorber. leer más...

Tofu: beneficios y valor nutricional

Tofu: beneficios y valor nutricional

Un producto tradicional de Oriente que, gracias a las dietas vegetarianas se ha popularizado en el Occidente. ¿Forma parte de tu dieta? Para algunos puede parecer un alimento insípido que no merece la pena llevar al plato. Sin embargo, esa es una de sus grandes ventajas. El hecho de no aportar sabor, además de no desintegrarse con facilidad, lo hacen un ingrediente idóneo para combinar con muchos otros alimentos. leer más...

Bebidas vegetales: ¿cómo identificar una saludable?

Bebidas vegetales: ¿cómo identificar una saludable?

Antes de sustituir la leche de vaca por bebidas vegetales conviene que evalúes su rotulación nutricional. Los otros días un cliente me comentó que había sustituido la leche baja en grasa por la de soya con sabor a vainilla porque, según lo que había escuchado, era una alternativa más saludable. Ummmm…. leer más...

El lado oscuro del movimiento "plant based"

El lado oscuro del movimiento "plant based"

No se puede tapar el sol con una mano. Es evidente que el interés por llevar una alimentación basada en plantas ha experimentado un aumento increíble y, aunque pudiera parecer un punto de inflexión hacia una alimentación más sostenible, hoy ‘Lunes sin carne’ quisiera hablar del aumento de los productos alimentarios con el reclamo vegan. leer más...