¿Buscas un plato vegetariano, lleno de sabor y con un toque picante que sea fácil de preparar?
Estos garbanzos con jalapeños y queso feta son la combinación perfecta de proteína vegetal, frescura y un toque cremoso que hará que quieras repetir.
Ingredientes (para 2-3 porciones)
- 1 lata de garbanzos (aprox. 400 g / 14 oz), escurridos y enjuagados
- 2-3 jalapeños frescos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
- 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- 100 g / 3.5 oz de queso feta desmenuzado
- Jugo de 1 limón
- Cilantro fresco o perejil para decorar
Preparación:
- Lava los jalapeños y córtalos en rodajas finas. Retira las semillas si deseas menos picante.
- Pica la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
- Añade los jalapeños y cocina 2-3 minutos más.
- Incorpora los garbanzos y el pimentón, mezcla bien y cocina otros 5 minutos hasta que todo esté caliente y los sabores se integren.
- Retira del fuego y agrega el jugo de limón.
- Sirve caliente, espolvorea el queso feta por encima y decora con cilantro o perejil fresco.
Acompañamientos sugeridos y otras alternativas:
- Sirve sobre arroz integral, quinua o couscous.
- Puedes añadir un huevo poché encima para más proteína.
- Sustituye el queso feta por queso halloumi si quieres otra textura.
¡Que lo disfrutes!