Refrescante, colorida y completa, la Ensalada Niçoise se ha convertido en mi opción preferida cuando quiero algo ligero pero saciante y, obvio, cargado de nutrientes. 😊
Ingredientes para una porción:
- 1 papa mediana (hervida y enfriada mejor, para efecto prebiótico)
- 1 huevo duro
- 3 onzas (100 g) de atún (puede ser en aceite de oliva)
- Un par de tomates
- 1 taza de habichuelas tiernas/judías verdes
- 6 aceitunas negras
- 2–3 filetitos de anchoas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto o de Jerez
🚩 Dato interesante: las anchoas, además de aportar un sabor intenso y umami, son una excelente fuente de omega-3, grasas esenciales que ayudan a cuidar el corazón, reducir la inflamación y mejorar la función cerebral.
Procedimiento:
- Hierve la papa hasta que esté tierna y, si quieres aprovechar el efecto prebiótico, déjala enfriar en la nevera un par de horas.
- Hierve las habichuelas tiernas hasta que estén tiernas pero crujientes y escurrirlas.
- Hierve el huevo hasta que esté duro y córtalo en mitades.
- Corta la papa en cubitos y el huevo en cuartos.
- Corta los tomates.
- En un plato grande, mezcla la papa, las habichuelas tiernas, los tomates, el huevo, el atún y las anchoas.
- Añade las aceitunas y aliña con aceite de oliva y vinagre de vino tinto o de Jerez.
- Mezcla bien para que todos los sabores se integren.
¿Por qué se llama Niçoise?
Su nombre proviene de Niza (Nice, en francés), ciudad costera de la Riviera francesa, famosa por su cocina fresca y mediterránea. En sus orígenes, era una ensalada sencilla de tomates, anchoas y aceitunas, pero con el tiempo se ha ido enriqueciendo con atún, huevo, papa y demás.
¿La conoces? ¿Te animas a prepararla?
