Ingredientes:
- 1 taza (150 g) de anacardos crudos (cashews)
- 4 tomates medianos, pelados y picados
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
- 1 tallo de apio, picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cebolla, picada
- 1/2 cucharadita (2 g) de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita (2 g) de semillas de comino
- 1/2 cucharadita (2 g) de semillas de hinojo
- Polvo de curry (opcional)
- 1/4 cucharadita de cayena (2 g, ajusta según tu gusto)
- 1 chili rojo pequeño, picado (sin semillas para menos picante)
- 3-4 tazas (750ml a 1 litro) de agua (ajusta según la textura que prefieras)
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
Muele los anacardos y tomates:
- En una procesadora de alimentos, coloca los anacardos crudos, los tomates pelados y picados, y 2 tazas de agua.
- Procesa hasta obtener una mezcla completamente suave y cremosa. Si la mezcla queda demasiado espesa, añade un poco más de agua hasta obtener la consistencia deseada.
Cocina los vegeteales:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega el ajo, la cebolla y el apio picados, y sofríe durante unos 5 minutos o hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
- Añade las semillas de cilantro, comino e hinojo (previamente machacadas) y cocina por 1-2 minutos, hasta que desprendan su aroma.
Agrega la mezcla de anacardos y tomates:
- Vierte la mezcla procesada de anacardos, tomates y agua en la olla con las verduras.
- Revuelve bien y lleva la mezcla a ebullición. Luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se integren bien.
Añade las especias y ajusta la textura:
- Incorpora el chili picado y la cayena. Revuelve bien y cocina durante unos 5 minutos adicionales.
- Prueba la sopa y ajusta la sal, pimienta y cayena al gusto.
Sirve la sopa caliente decorada con hojas de cilantro.
¡Espero que te guste!
