La reciente ola de brotes de listeriosis en Estados Unidos, vinculada a carnes procesadas de la marca Boar’s Head, ha puesto en alerta a la industria alimentaria. Con 34 personas afectadas en 13 estados, incluidas 33 hospitalizaciones y dos muertes, este brote resalta los peligros inherentes al consumo de carnes procesadas.
Además del riesgo de listeriosis, estas carnes están asociadas con un mayor riesgo de desarrollar cáncer de colon. Reducir su consumo es esencial para proteger tu salud. Opta por alternativas más saludables para tus sándwiches:
Atún o salmón enlatado: Escoge versiones en agua o en aceite de oliva (no otro). Puedes mezclarlo con aguacate o yogur griego en lugar de mayonesa.
Huevo hervido: Puedes rebanarlo o hacer un puré y combinarlo con mostaza o aguacate.
Hummus: Este puré de garbanzos es una excelente fuente de proteínas y fibra. Además, puedes agregarle vegetales como pepino o zanahoria rallada.
Quesos frescos: Opciones como queso fresco, ‘cottage cheese’ o mozzarella fresca son buenas alternativas. Puedes combinarlos con tomate u otros vegetales.
Tofu marinado: El tofu es una excelente fuente de proteínas. Puedes marinarlo con especias y asarlo para agregar sabor. Le va bien acompañarlo con unas hojas para darle frescura.
Aguacate: Es ideal para untar en lugar de mayonesa o mantequilla, y lo puedes complementar con rebanadas de tomate, pepino, o germinados como la alfalfa.
Tempeh: Similar al tofu, el tempeh es una proteína vegetal que puedes marinar y asar. Tiene una textura más firme y un sabor ligeramente a nuez.
Vegetales asados: Berenjenas, pimientos, calabacines y champiñones asados son excelentes opciones. Puedes combinarlos con un poco de queso o hummus.
Legumbres: Los frijoles negros cocidos y aplastados (tipo refrito) con especias pueden ser una base interesante para un sándwich diferente.
Sardinas enlatadas: Escoge versiones en aceite de oliva o en agua. Son ricas en omega-3 y calcio. Puedes combinarlas con mostaza y vegetales.
Pollo o pavo asado: Puedes cocinar y desmenuzar la pechuga. Es una excelente fuente de proteínas sin los conservantes de las carnes procesadas.
Setas: Las setas portobello pueden ser asadas o a la parrilla y usarse como un relleno sustancioso.
Anchoas: Excelente fuente de omega-3. Con tomates secos están del más allá.
¿Cuál te animas a probar en tu próximo sándwich?
