¡Que las coles sean tus colegas!
Por aquí te traigo una receta con una de las coles más protagónica de la cocina de mi casa, ¡la coliflor!
Es baja en calorías (principalmente agua) pero rica en vitamina C, vitaminas del complejo B y fibra.
Es muy versátil en la cocina. Se puede preparar asada, en sopas y mezclada con la pasta. Hay un mundo más allá del arroz de coliflor. 🤣
Receta siciliana broccolo affogato (Coliflor Ahogada)
Ingredientes:
- 1 coliflor grande, cortada en floretes
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 tomates
- 3-4 dientes de ajo, picados
- 4-5 filetes de anchoas (opcional), picados
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2-3 cucharadas de pasas
- 2 cucharadas de piñones
- Sal y pimienta al gusto
- Extra: pasta para mezclar con el “affogato”. Que sea corta, es decir, más como la “penne”no tipo spaghetti.
Instrucciones:
Lava la coliflor y córtala en floretes medianos. De igual forma, corta la cebolla y los tomates en cubos pequeños.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio, añade la coliflor, la cebolla, el tomate, los dientes de ajo en mitades, las pasas y los piñones.
Luego de unos 10 minutos aprox, agrega las anchoas y cocina hasta que se disuelvan en el aceite.
Baja el fuego, añade más aceite de oliva y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté completamente cocida y el líquido se haya reducido.
Mientras tanto, pon a hervir la pasta.
Ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente mezclando con la pasta (ya cocida).
Espero que la disfrutes. ¡Rico domingo de deleite! 😋
PS. Lo siento por no poner la foto, no me quedó muy guapa. 😅
