Aunque las pastas hechas a base de garbanzos han ganado popularidad por ser una alternativa sin gluten y rica en proteínas, la combinación de pasta tradicional con garbanzos en su forma natural ofrece una opción más nutritiva y balanceada. Los garbanzos en su estado natural no solo son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, sino que también aportan minerales esenciales como el hierro, magnesio y folato, que muchas veces se pierden en los productos procesados.

Aquí te comparto una receta sencilla, deliciosa y aromática.

Ingredientes:

  • 8 onzas de pasta Orecchiette integral (forma de la pasta, perfecta para atrapar los garbanzos 😁)
  • 8 onzas de garbanzos cocidos(pueden ser enlatados, escúrrelos bien)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 zanahoria mediana cortada en cubitos
  • 1 ramita de romero fresco o 2 cucharaditas de romero seco
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Sal y pimienta a gusto

Instrucciones:

  1. Cocina la pasta: Hierve agua con sal en una olla grande y cocina las 8 onzas de pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Considera que al ser integral requiere más tiempo que la refinada tradicional. Escurre y reserva.

  2. Prepara el salteado: En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.

  3. Añade la cebolla picada y la zanahoria en cubitos. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que los vegetales estén suaves.

  4. Incorpora la ramita de romero y las 2 cucharadas de pasta de tomate a la sartén. Cocina por 1-2 minutos, removiendo para que la pasta de tomate se mezcle bien con los vegetales.

  5. Agrega los 8 onzas de garbanzos cocidos. Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos, para que los sabores se integren bien. Sazona con sal y pimienta a gusto.

  6. Combina todo: Agrega la pasta cocida a la sartén y mezcla bien, asegurándote de que la salsa cubra toda la pasta y que los garbanzos queden atrapados en las pequeñas “orejas” de la Orecchiette.

  7. Sirve: Sirve caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado si lo deseas.

  8. Aprecia como quedan los garbanzos atrapados en la pasta. 😛

¡Que la disfrutes!

Garbanzo y pasta