Aunque las pastas hechas a base de garbanzos han ganado popularidad por ser una alternativa sin gluten y rica en proteínas, la combinación de pasta tradicional con garbanzos en su forma natural ofrece una opción más nutritiva y balanceada. Los garbanzos en su estado natural no solo son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, sino que también aportan minerales esenciales como el hierro, magnesio y folato, que muchas veces se pierden en los productos procesados.
Aquí te comparto una receta sencilla, deliciosa y aromática.
Ingredientes:
- 8 onzas de pasta (225 g) Orecchiette integral (forma de la pasta, perfecta para atrapar los garbanzos 😁)
- 8 onzas (240 g) de garbanzos cocidos(pueden ser enlatados, escúrrelos bien)
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1 zanahoria mediana cortada en cubitos
- 1 ramita de romero fresco o 2 cucharaditas (1-2 g) de romero seco
- 2 cucharadas (30 g) de pasta de tomate
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones:
Cocina la pasta: Hierve agua con sal en una olla grande y cocina la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Considera que al ser integral requiere más tiempo que la refinada tradicional. Escurre y reserva.
Prepara el salteado: En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y la zanahoria en cubitos. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que los vegetales estén suaves.
Incorpora la ramita de romero y las 2 cucharadas de pasta de tomate a la sartén. Cocina por 1-2 minutos, removiendo para que la pasta de tomate se mezcle bien con los vegetales.
Agrega los 8 onzas de garbanzos cocidos. Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos, para que los sabores se integren bien. Sazona con sal y pimienta a gusto.
Combina todo: Agrega la pasta cocida a la sartén y mezcla bien, asegurándote de que la salsa cubra toda la pasta y que los garbanzos queden atrapados en las pequeñas “orejas” de la Orecchiette.
Sirve: Sirve caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado si lo deseas.
Aprecia como quedan los garbanzos atrapados en la pasta. 😛
¡Que la disfrutes!
