No recuerdo cómo nos surgió en casa esta explosiva combinación de ingredientes. Creo que fue uno de esos días en los que el hambre ataca y te tienes que poner las pilas para improvisar con lo que tienes.
Aquí les comparto mi receta favorita con el repollo morado o col Lombarda. Si hace tiempo no comes este vegetal tan rico en vitamina C y ácido fólico, estoy segura de que con esta ensalada vas a redescubrirlo y animarte a incorporarlo en tu dieta. ¡Me cuentas!
Ensalada colorida con repollo morado 🌈
Ingredientes para dos:
- 1/4 repollo morado
- 2 tomates
- 1 rama de apio
- 3 zanahorias
- 1/2 pimiento verde
- 4 onzas de queso feta (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre tinto
- sal
- 2 gotitas de Tabasco
Procedimiento
- Corta el repollo morado en trozos pequeños y échalo en un bowl junto con las 3 cucharadas de vinagre. Déjalo reposar 15 minutos. Así se le quita un poco el sabor amargo. 😉
- Corta todos los vegetales de un tamaño similar: pimiento, apio, tomate, zanahoria.
- Agrégalos al “bowl” con el repollo y mezcla todo.
- Añade el aceite de oliva
- Incorpora el queso feta bien picadito hasta que se ‘pierda’ dentro de la ensalada.
- Añade un punto de sal.
- Agrega las gotitas de Tabasco,
- Sirve y disfruta
