Las sardinas y las anchoas son pequeños grandes tesoros. Con una porción, ya triplicas la cantidad de ácidos grasos omega-3 recomendados al día. Y, además, son fáciles de comer y muy versátiles en la cocina.

Inquietudes:

  • Contenido de mercurio: por su insignificante tamaño están en la base de la cadena alimentaria y a diferencia de los peces más grandes, su concentración de mercurio es muy baja.
  • Contenido de sodio: en realidad el exceso de sal en nuestra dieta proviene de los panes y otros productos ultraprocesados.  Si aún así te preocupa o tienes niveles elevados de presión arterial, consume el pescado que viene con bajo contenido de sal.
  • Sostenibilidad: el pescado pequeño es más sostenible ya que la pesca es menos agresiva para el fondo marino. Normalmente, este tipo de pescado de poco tamaño se captura mediante el arte del cerco, y a diferencia que, con la pesca de arrastre de fondo, se evita destruir el suelo marino y, por tanto, se respeta la biodiversidad.
  • Cantidad de aceite: despreocúpate si viene en aceite de oliva extra virgen. Incluso, siendo un aceite de alta calidad, puedes utilizar el exceso para aderezar una ensalada. El que debes de evitar es el pescado que viene enlatado en aceites de semillas que por su contenido en omega-6, interfiere en la asimilación del omega-3.

Ideas para llevarlos a la mesa:

  • Sardinas con pasta
  • Anchoas salteadas con brécol o colilfor para comer junto a una pasta o solos
  • Ensalada de papa con cebolla y sardinas
  • Ensalada de habichuelas blancas con sardinas y aguacate
  • Ensalada de sardinas con tomate y huevo hervido
  • En sándwich con lechuga y un paté de aceitunas
  • no fritos que se altera la composición de la grasa

Seguridad alimentaria

  • Una vez abierta la lata, guarda lo que sobre en la nevera en un envase de cristal.
  • Las latas deben almacenarse en lugares frescos, secos y sin luz directa.
  • Úsalos en modo FIFO:”First in-first out".
  • No compres latas con abolladuras y descarta si aparecen señales de oxidación.

Los pescados pequeños pueden enriquecer tu dieta aportando además de omega-3, otros tantos nutrientes: fósforo, hierro, selenio, magnesio y vitamina D.

¿Alguien por aquí que los coma? ¿Quién se anima? Hoy es #juevesdepescado 😋