Que los guineítos son fruta. ¿Verdad? 😆
Les cuento que esta es mi especialidad 👩🏽🍳 durante la Navidad. Al italiano de casa no deja de fascinarle este deleite boricua. Le vuela la cabeza esa exoticidad de comer la ‘banana’ dulce de toda la vida con vinagre y pimienta.
Aquellxs que nunca los han preparado, lxs exhorto a hacerlo esta Navidad. ¡Son sabrosísimos, acompañan muy bien cualquier plato y son tan fáciles de preparar!
Tiempo de preparación: 22 minutos.
Ingredientes:
- 8 guineos verdes (Pantone 15-0343)
- 4 tazas de agua para hervirlos
- 1/4 taza de leche para hervirlos (opcional)
Escabeche:
- 1/2 taza de vinagre
- 10 granos de pimienta negra
- 1 cebolla blanca picada en rodajas
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 5 hojas de laurel
- 1/2 limón
- 1 diente de ajo molido
- 12 aceitunas picadas en mitades
- 5 pimientos morrones troceados
Procedimiento:
- Pon el agua a hervir en una olla a fuego medio.
- Lava los guineos y retira las puntas de ambos lados.
- Hazles un corte lineal no profundo de punta a punta por la parte de adentro.
- Cuando el agua hierva, agrega la sal y los guineos.
- Echa un poco de leche para evitar que el guineo suelte la tinta que mancha y se pegue a la olla.
- Mientras tanto, en una sartén saltea las cebollas hasta que se doren. Agrega el resto de los ingredientes.
- Pasados los 15 minutos, verifica si ya están listos los guineos. Inserta un cuchillo, si se introduce fácilmente está en su punto.
- Remueve la cáscara de los guineos y pícalos en trozos.
- Mézclalos con el escabeche.
- Déjalos reposar en la nevera por al menos 30 min (idealmente 24h) para que los sabores mezclen bien.
¡Buen provecho y felices fiestas!
