Tabule con menta. Perfecto para un refrescante almuerzo de #meatlessmonday 🙌🏽

Preparación:

  1. Cocina el cuscús. Pon agua a hervir, añade un chorro de aceite y sal y el cuscús. Considera la misma cantidad de cuscús y agua. Relación 1:1.
  2. Sácalo del fuego y remueve durante 3 minutos.
  3. Añade una cucharada de aceite de oliva y vuelve a poner al fuego, esta vez suave, durante otros 3 minutos. Retira y reserva.
  4. Pica el perejil y la menta muy finas. Agrégalos al cuscús junto a un chorrito de limón.
  5. Corta en dados pequeños pepino, cebolla blanca y alguna fruta deshidratada como pasas, dátiles o albaricoques.
  6. Incorpora todo junto, remueve bien y mételo en la nevera al menos 3 horas antes de servirlo. Así permites que los aromas mezclen bien.

¡A tu salud!