¿Por qué a las mujeres embarazadas se les considera vulnerables a las toxoinfecciones alimentarias?
Durante el embarazo se producen cambios hormonales que disminuyen la función del sistema inmunitario de la madre y, por consiguiente, aumenta la susceptibilidad a los patógenos transmitidos por los alimentos.
Alimentos a evitar y alimentos seguros:
❌ Leche cruda (de vaca o cualquier otro animal) y sus derivados
✅ Leche pasteurizada o esterilizada
❌ Queso blandos: queso fresco, camembert, feta, brie, “blue cheese”, roquefort
✅ Quesos blandos: sometidos a cocción. Por ejemplo cuando se usan para preparar una salsa.
✅ Quesos curados elaborados con leche pasteurizada
❌ Carne cruda o poco hecha: “medium”, “medium rare” o “rare”.
❌ Embutidos: chorizo, salchichón, salami, mortadela y fuet. La única forma segura de consumirlos es recalentados.
✅ Carne cocinada
❌ Pescado crudo: ceviche, sushi, “tartar”
❌ Pescado ahumado que no se cocina
❌ Pescado con alto contenido de mercurio: atún rojo, pez espada, tiburón y King Mackerel (caballa).
✅ Pescado ahumado esterilizado
✅ Pescados blancos y otros pescados azules: 3-4 veces por semana.
❌ Moluscos crudos
✅ Moluscos y crustáceos cocinados
❌ Jugos sin pasteurizar
✅ Jugos pasteurizados, o aquellos hechos en casa con la fruta bien lavada
❌ Fruta que se vende cortada
✅ Fruta entera lavada
❌ Huevos no cuajados totalmente
✅ Huevos cuajados
❌ Brotes germinados crudos. Si se cocinan, se pueden comer.
❌ Preparaciones con huevo crudo: ponche, mayonesa hecha en casa y otras salsas.
✅ Salsas y mayonesas (compradas) conservadas en la nevera
❌ Bebidas alcohólicas: ninguna Ojo con la cerveza sin alcohol. Puede tener una graduación alcohólica insignificante, cuestionable con las embarazadas. A mayor ingesta, mayor riesgo. Si fuera el caso, no tomar más de 1.
✅ Cafeína: es segura hasta 200 mg/día. ¿Cuántas tazas? Depende mucho del café, ~ 2 tazas/día.
❌ Las bebidas energéticas están contraindicadas durante el embarazo. Tienen mucha cafeína y otras ingredientes cuyo efecto en el embarazo se desconoce.
Aparte de estas restricciones, durante el embarazo pueden aplicarse los mismas conceptos de una dieta saludable y balanceada propia de cualquier otro momento de la vida. Comer para dos, no significa comer por dos. Como mucho, una madre debería aumentar su ingesta en tan solo 300 calorías al día para compensar su embarazo.
