Las hojas de vegetales de color verde oscuro son buenas fuentes de vitamina A, vitamina C y calcio. También son excelente fuente de fibra. Las hojas de color verde intenso ósea las más oscuras tienen aún más de estos importantes nutrientes. Hoy miércoles de colores te invito a incluir estas hojas en tu menú. ¡Buen provecho!
La arugula/rúcula, tiene un sabor a pimienta, es rica en vitaminas A, C, y calcio. La rúcula sabe mejor cuando se come cruda en ensaladas, o cuando se sofríe con poco aceite, en sopas y en salsas para pastas.
La col rizada (kale), tiene un sabor ligeramente amargo como a repollo, son ricos en vitamina A, C, calcio, acido fólico, y potasio. La col rizada saben mejor cuando se come en sopas, se sofríen en poco aceite, y en salsas.
La espinaca, tiene un sabor dulce, es rica en vitaminas A, C, hierro y calcio. La espinaca sabe mejor cuando se come cruda en ensaladas y cuando se cocina al vapor.
