Miércoles de colores: Licopeno y Carotenoides
El licopeno es una sustancia química responsable de brindar el color rojo de las frutas y verduras. Actúa como un poderoso antioxidante que puede ayudar a proteger las células para que no sufran daños de los radicales libres al ser capaz de neutralizar su acción oxidante.
Los carotenoides son los responsables de la gran mayoría de los colores amarillos, anaranjados o rojos presentes en los alimentos vegetales, y también de los colores anaranjados de varios alimentos animales.
Algunos de los carotenoides, como el betacaroteno, se pueden convertir en vitamina A y son denominados carotenoides provitamina A. Puesto que los carotenoides no pueden ser sintetizados por los humanos, es necesario obtenerlos a partir de los vegetales en la dieta.
Dale COLOR a tus platos hoy, incluye; tomate, calabaza, zanahorias, pimientos rojos, sandia, papaya, guayaba o mango.
“La ingesta regular de tomate es un factor protector frente al cáncer de próstata”