Lunes sin Carne es una campaña internacional, adoptada por Bienestar en Acción que alienta a las personas a no comer carne un día a la semana para mejorar su salud y ayudar al planeta.
¡Complementa las proteinas! Las proteínas de origen vegetal son incompletas, al ser limitantes en ciertos aminoácidos esenciales, que nuestro organismo no produce, pero que necesita para funcionar adecuadamente, y por eso un buen recurso es combinarlas entre sí.
Una clásica combinación son las legumbres con cereales pues los cereales carecen del aminoácido lisina, mientras que las legumbres contienen este aminoácido pero carecen de metionina, cistina y triptófano que sí ofrecen los cereales. ¿Ejemplo? Arroz con habichuelas
Conociendo cuáles son las proteínas complementarias y cómo puedes utilizarlas en platos vegetarianos, puedes lograr combinaciones sencillas, sabrosas, con alto valor nutricional, de buena calidad proteica y sin usar alimentos de origen animal.