¡Hoy miércoles de colores reconocemos el poder del tomate!
El atractivo color rojo de los tomates se debe a su pigmento Licopeno. Este carotenoide, conserva sus propiedades funcionales después de ser procesado, no presenta toxicidad y posee efectos antioxidantes, antiinflamatorios y quimioterapéuticos sobre las enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer.
Especialmente, se ha observado en investigaciones previas que el licopeno ejerce protección ante el cáncer de próstata y el infarto de miocardio.
- 1 taza de sopa de tomate: 24.8 mg de licopeno
- 1/2 taza de salsa de tomate: 19.4 mg de licopeno
- 1/2 taza de tomate en lata: 11.8 mg de licopeno
- 2 cucharadas soperas de ketchup: 5.1 mg de licopeno
- 1 tomate mediano: 3.7 mg de licopeno
A pesar de que aún no existe una dosis de licopeno establecida universalmente y considerada como saludable. Se ha observado que incluir al menos 1 tomate por día a nuestra dieta disminuye el riesgo de sufrir enfermedades, es decir, el licopeno ya ejerce su efecto antioxidante.
¡A comer tomates!