¡Albóndigas! Si, sin carne, veganas y sabrosas. Desde que conocí el trigo sarraceno soy más feliz en la cocina. El trigo sarraceno no tiene que ver nada con el trigo, es un pseudocereal que tiene una forma curiosa, como una especie de pirámide en miniatura, es libre de gluten, bajo en índice glucémico y cargado de minerales y antioxidantes.

Albóndigas caseras de trigo sarraceno

Ingredientes: 1 taza de trigo sarraceno (180gr), 2 tazas de agua, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 Cda. perejil picado, 1 Cda. sal de hierbas

👩🏽‍🍳Preparación (para 2 personas)

1. Lava el trigo y cocínalo con doble cantidad de agua por 20 minutos.

2. Prepara un sofrito con el puerro y el ajo.

3. Mezcla en un bol todos los ingredientes y tritúralos.

4. Haz unas bolas y pásalas por el sartén con un poco de aceite de oliva hasta que doren suavemente.

5. Añade la salsa.

Para aquellos que no apetecen, toleran el tomate o quieren experimentar:

☝🏼La salsa que parece pero no es de tomate

1. Hierve remolacha hasta que quede tierna.

2. Saltéa hasta empezar a dorar una cebolla y 1 diente de ajo.

3. Añade zanahorias previamente cortadas en medias lunas, la remolacha y hierbas aromáticas. Añade agua a cubrir y sal.

4. Cocina tapado 15-20min.

5. Añade concentrado de manzana y pimienta y pasa todo por la batidora.

6. Elimina el exceso de líquido, pruébala y añádela con gusto.

 Perfectas para un Lunes Sin Carne. ¡Cuéntame si te gustaron!

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